Gomasio (condimento de sésamo y sal) 250 g Mimasa

El gomasio, término de origen japonés procedente de “goma” (sésamo) y “shio” (sal), es un condimento compuesto por sésamo tostado y sal marina, triturados conjuntamente. La proporción suele ser de 12 partes de sésamo por 1 parte de sal, aunque puede variar entre 8:1 y 15:1, como proporciones extremas corrientes. El gomasio ecológico de Mimasa guarda la debida proporción entre sésamo y sal. Sin embargo, también se puede preparar en casa usando el mortero suribachi de Mimasa, fabricado en Japón, utensilio específico para este menester. En la medida de lo posible, debe evitarse el uso de molinillos eléctricos por sus vibraciones electromagnéticas y porque no se obtiene una unión entre las grasas del sésamo con los granitos de sal.