El aceite de sésamo se extrae a partir del prensado en frío de las semillas de sésamo, que también se denominan ajonjolí. El aceite de sésamo ecológico de Mimasa no está refinado, ya que es la manera de poder beneficiarse de todas sus propiedades. Posee el 85% de ácidos grasos insaturados y poliinsaturados (ricos en omega 6), además de ácidos grasos libres. Este aceite no sólo no origina colesterol, sino que ayuda a eliminarlo, gracias a su aporte de lecitina y ácidos grasos poliinsaturados.